Yeni yılın habercisi: Bal kabağı
Yeni yıl heyecanı ile birlikte sofralarımızdaki bal kabağı kullanımı oldukça arttı.
25
Ara
Blog
25
Ara
İznik ve Bursa merkezdeki Rumların mutfak kültürü
M.Ö 3. Yüzyılda Bithynialılar ve Prusiaslılar tarafından kurulan Bursa kentinin ilk ismi Prusa’ydı.
25
Ara
Evliya Çelebi’nin kitabındaki meyve çeşitliliği
10 ciltten oluşan Evliya Çelebi Seyahatnamesi’nde dört yüz seksen farklı meyve ismi geçmektedir.
25
Ara
Evliya Çelebi Seyahatnamesi’nde pirinç ve pilavlar
Pirinç; Osmanlı Dönemi mutfak kültürümüzde oldukça geniş bir yer kaplar. Kullanım alanı da pilavlar dışında çok ç...
25
Ara
Evliya Çelebi Seyahatname’sindeki yemeklik yağlar
Evliya Çelebi’nin Seyahatname’sini okuduğumuzda Osmanlı dönemi mutfağında ağırlıklı olarak hayvansal yağların kul...
25
Ara
Gazi Mustafa Kemal Atatürk şerefine Bursa’da verilen ziyafet
Hüzünlü bir 10 Kasım gününü geride bıraktık. Hafta içi Gazi Mustafa Kemal Atatürk’ün Bursa gezilerini araştırırke...
25
Ara
Evliya Çelebi Seyahatnamesi’ndeki mutfak gereçleri
Evliya Çelebi 10 cilt boyunca mutfak eşyaları, sofra gereçleri ve çeşitli kap kaçaklar hakkında bilgiler vermişti...
25
Ara
Evliya Çelebi Seyahatnamesi 1
Bu hafta başlayacağımız yazı dizisinde Evliya Çelebi Seyahatnamesinde anlatılan Mutfak Kültürünü ele alacağız. Se...
25
Ara
Şeker yokken ne vardı?
‘’ Türkmen’e arı alır mısın demişler, paramla vızıltıyı nidem demiş.’’
25
Ara
Ağızların tadı şeker
Şeker 14. yüzyıldan itibaren saray ve çevresindeki mutfaklarda kullanılmaya başlamıştır. 1517 ‘de Mısır’ın Osmanl...